鲜活海鲜的处理需要先去污去腥，然后进行清洗和去内脏，最后确保彻底清洁。
鲜活海鲜的处理步骤如下：
1. 去污去腥：
浸泡：将海鲜放入淡盐水中浸泡一段时间，可以去除表面的污垢和杂质。
搓洗：用流动的水将海鲜搓洗一遍，特别是对于贝壳类海鲜，如扇贝、蛤蜊等，要确保将贝壳内侧的沙粒和污垢清洗干净。
使用小苏打：对于腥味较重的海鲜，如鱼、虾等，可以在清洗时加入少量小苏打，有助于去除腥味。
2. 去内脏：
鱼类：去除鱼鳃、鱼鳞和内脏。用剪刀从鱼腹处剪开，取出内脏，然后用流动水冲洗干净。
贝类：对于蛤蜊、扇贝等贝类，先将其浸泡在水中，待其自然张开，然后用小刀沿着壳边缘轻轻刮去内脏。
虾类：去掉虾头，沿背部剪开，取出虾线（即虾背部的黑线），然后用盐搓洗虾肉。
3. 清洗：
多次冲洗：确保所有海鲜都经过多次冲洗，直到水清澈无杂质。
使用流动水：使用流动的水清洗可以更好地去除残留的污垢和细菌。
4. 消毒：
使用食用级消毒剂：如食醋、白酒等，可以在清洗后对海鲜进行消毒处理，进一步确保食品安全。
5. 沥干：
去除多余水分：清洗干净的海鲜应该用厨房纸巾或干净的布擦干，去除多余的水分，以便于烹饪。
1. 海鲜保存：处理完海鲜后，如果没有立即烹饪，应该将其放入冰箱冷藏，以延长保存时间。
2. 烹饪方法：不同的海鲜适合不同的烹饪方法，如蒸、煮、炒等，了解不同海鲜的烹饪特性有助于更好地保持其风味。
3. 健康提示：海鲜虽然美味，但部分海鲜含有较高的胆固醇，因此适量食用，特别是对于有特定健康问题的人群。
温馨提示：
