低温烘焙通常是指在120℃至160℃之间的烘焙温度。
低温烘焙是一种烹饪技术，尤其在烘焙食品和咖啡豆处理中常见。与传统的高温烘焙相比，低温烘焙可以更长时间地进行，以达到特定的口感和风味。在烘焙食品中，低温烘焙可以使食物内部慢慢熟透，同时保持外部的湿润度，避免过度烤焦。例如，低温烘焙面包可以产生更柔软的内部和更酥脆的外壳。
在咖啡豆的烘焙过程中，低温烘焙通常需要更长的时间，可以更好地保留咖啡豆的原始风味和香气，减少苦味和酸味。这种烘焙方式适合那些喜欢咖啡原始口感和复杂香气的咖啡爱好者。
1. 低温烘焙在健康食品领域也颇受欢迎，因为它可以减少食品中的反式脂肪和有害化合物的生成。
2. 在肉类烹饪中，低温慢烤（低温烹饪）也是一种常见的技术，通常在60℃至80℃之间，可以使肉类保持多汁且口感嫩滑。
3. 低温烘焙的缺点是耗时较长，可能不适合需要快速出成品的商业环境。
总的来说，低温烘焙是一种注重风味和口感的烹饪方式，通过控制较低的温度和较长的时间，可以带来独特的食品体验。
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