蒸鸡蛋不凝固可能是因为蒸的时间不够或者温度不够，或者是鸡蛋和水的比例不合适，也可能是鸡蛋中含有较多的水分或者杂质。
首先，蒸鸡蛋的时间和温度非常重要。如果时间过短或者温度过低，鸡蛋可能无法充分凝固。一般来说，蒸鸡蛋需要在水开后用中火蒸10-15分钟。
其次，鸡蛋和水的比例也会影响到鸡蛋的凝固程度。一般来说，鸡蛋和水的比例为1:2或者1:3比较合适。如果水的比例过大，鸡蛋就无法充分凝固。
另外，如果鸡蛋中含有较多的水分或者杂质，也会影响到鸡蛋的凝固。在打鸡蛋的时候，可以先用筷子搅拌一下，把鸡蛋液中的杂质和气泡去掉。
1.蒸鸡蛋的时候，可以在鸡蛋液中加入一些盐，这样可以让鸡蛋更加鲜美，也可以帮助鸡蛋凝固。
2.蒸鸡蛋的时候，可以在鸡蛋液中加入一些香油或者葱花，这样可以让蒸出来的鸡蛋更加美味。
3.蒸鸡蛋的时候，可以用保鲜膜把鸡蛋液盖住，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋液中，影响鸡蛋的口感。
总的来说，蒸鸡蛋不凝固可能是因为蒸的时间不够、温度不够、鸡蛋和水的比例不合适或者鸡蛋中含有较多的水分和杂质等原因。只要注意这些细节，就可以蒸出美味的鸡蛋了。
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