家常菜川香鸡翅要想让人称赞不绝，关键在于配料和烹饪技巧。
首先，我们需要准备新鲜的鸡翅、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒等食材。其次，将鸡翅清洗干净后用刀划上几刀，方便入味。然后，锅中加入适量油，放入糖炒至红色，再加入鸡翅翻煎至两面金黄。接着，加入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。最后，炖至汤汁浓稠，鸡翅入味即可出锅。
1.川香鸡翅的关键在于豆瓣酱和红油，豆瓣酱的选用要选择色泽红亮、豆瓣饱满的，红油则需要炒出红亮的颜色，这样才能炒出正宗的川香鸡翅。
2.鸡翅在烹饪前用刀划上几刀，可以让鸡翅更好的吸收调料的味道，增加鸡翅的口感。
3.炖鸡翅的过程中，要保持小火慢炖，这样才能让鸡翅充分的吸收调料的味道，炖出的鸡翅才会更加鲜美。
总的来说，川香鸡翅的制作并不复杂，只要掌握好配料和烹饪技巧，就能在家做出让人称赞不绝的川香鸡翅。
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