辣椒的源头是中国。
辣椒，别名番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，原产于南美洲秘鲁和墨西哥一带，15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。中国是世界上最大的辣椒生产和消费国，辣椒在中国的分布广泛，已经成为中国烹饪中不可或缺的一部分。
1.辣椒在中国的种植历史已有四百多年，主要分布在四川、湖南、贵州、云南、陕西、河南、江西等省份。
2.辣椒的辣度是由辣椒素决定的，辣椒素含量越高，辣度越高。目前世界上最辣的辣椒是美国卡罗莱纳死神辣椒，辣度高达1600万SHU（斯科维尔辣度单位）。
3.辣椒除了作为调味品外，还具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，抗氧化，抗衰老。
总的来说，辣椒作为一种重要的调味品和食材，不仅在中国，也在全球范围内都有着广泛的食用和种植。它的源头虽在南美洲，但在中国得到了深入的发展和广泛的运用，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
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