让煮溶的白糖凉后不结块，关键在于控制糖水的浓度和煮沸的温度。
煮溶的白糖在凉后容易结块，这是因为糖水在冷却过程中，糖分子间的相互作用力使得糖结晶。以下是一些防止白糖在凉后结块的方法：
1. 控制糖水浓度：煮溶白糖时，不要将糖水煮得过浓。一般来说，糖水浓度在15%至20%之间较为适宜。如果糖水浓度过高，冷却后糖的结晶速度会加快，更容易结块。
2. 适当煮沸：在煮沸白糖水时，保持中火或小火，避免大火煮制时间过长，这样可以使糖分子均匀分散在水中，减少结块的可能性。
3. 快速冷却：煮沸后，可以将糖水倒入容器中，用冷水冲淋容器外部，帮助糖水快速冷却。快速冷却可以减缓糖分子的结晶速度，减少结块。
4. 搅拌糖水：在糖水冷却的过程中，不时轻轻搅拌，可以帮助糖分子均匀分布，减少结块。
5. 避免反复加热：如果糖水已经出现结块，尽量避免再次加热，因为反复加热会破坏糖分子的结构，使糖水更加容易结块。
1. 糖的溶解度：糖的溶解度受温度影响较大，一般而言，温度越高，糖的溶解度越大。因此，在煮溶白糖时，应确保糖完全溶解。
2. 糖的类型：不同类型的糖（如白糖、红糖、冰糖等）在冷却后结块的情况可能有所不同。冰糖因其晶体结构较为规则，冷却后结块的可能性较小。
3. 保存方法：为了避免糖水在保存过程中结块，可以将煮溶的糖水倒入干净的瓶子或容器中，密封保存，放置在阴凉干燥处。
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