判断羊肉真假，可以通过观察色泽、闻气味、看纹理、煮沸试验等方法。
1.观察色泽：新鲜羊肉色泽鲜艳，呈玫瑰红色或深红色，脂肪洁白；而假羊肉色泽暗淡，脂肪部分呈黄色或者灰白色。
2.闻气味：新鲜羊肉有自然的羊肉香味，无异味；假羊肉可能有化学药品的味道或者异味。
3.看纹理：新鲜羊肉纹理清晰，肌纤维紧密，且有明显的脂肪分布；假羊肉纹理模糊，肌纤维松散，脂肪部分分布不均匀。
4.煮沸试验：将羊肉放入开水中煮沸，新鲜羊肉煮沸后汤色清亮，羊肉口感鲜嫩；假羊肉煮沸后汤色浑浊，羊肉口感较硬。
1.另外，还可以通过标签查看羊肉的产地、生产日期、保质期等信息，选择正规渠道购买。
2.如果羊肉价格远低于市场价，也要提高警惕，可能有假。
3.还可以请教专业人士或者有经验的厨师，他们的经验和知识可以帮助我们更好地鉴别羊肉的真假。
总的来说，鉴别羊肉真假需要我们多观察、多闻、多比较，只有这样才能避免购买到假羊肉，确保我们的饮食安全。
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