牛肉卤好以后，可以通过冷藏或冷冻的方式进行保存。
首先，将卤好的牛肉捞出，放在干净的容器中，尽量沥干多余的卤汁。然后，将容器放入冰箱冷藏室内，可以保存3-5天。如果需要长时间保存，可以将牛肉放入冷冻室内，可以保存1-2个月。在冷冻保存时，建议将牛肉分装在适量的小包装中，避免每次使用时需要解冻整个大块牛肉，这样可以减少解冻过程中牛肉营养和口感的损失。
另外，保存牛肉卤还有一个小技巧，就是在牛肉表面涂抹一层植物油，这样可以防止牛肉表面干燥，保持牛肉的嫩度和口感。
1.卤制食品的保存中，避免反复加热，因为反复加热会使得食品的口感变差，营养成分也会有所损失。
2.保存牛肉卤时，应尽量避免与冰箱中的其他食物接触，防止交叉污染。
3.如果发现牛肉卤有异味、变色等情况，应立即丢弃，不可食用。
综上所述，牛肉卤好以后可以通过冷藏或冷冻的方式保存，同时注意避免反复加热，保持容器的清洁，以及及时处理变质的食品，这样就可以享受到美味的牛肉卤了。
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