白醋和酸醋的主要区别在于原料和制作工艺。
白醋，通常是由食用酒精或大米、小麦等粮食发酵制成，色泽透明，酸味纯正。其主要成分是醋酸，此外还含有少量的水分、醇类、醛类、酯类等物质。白醋在烹饪中常用于腌制、调味和去腥等。
酸醋，又称陈醋，是以高粱、麸皮、大米等为主要原料，经过糖化、酒化、醋化等多道工序发酵而成。酸醋色泽红棕，酸味浓郁，口感醇厚。其主要成分除了醋酸外，还含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和矿物质等。酸醋在烹饪中常用于调制酸甜口味的菜肴，如糖醋排骨、酸辣汤等。
1.白醋和酸醋的用途也有所不同。白醋除了在烹饪中使用，还可以用于清洁、洗涤、消毒等生活用途。酸醋则更多地被用于烹饪，尤其在一些地方特色菜肴中，如山西的老陈醋、江苏的镇江香醋等。
2.白醋和酸醋的保存方式也有所不同。白醋由于色泽透明，对光照敏感，应避免阳光直射，存放在阴凉干燥处。酸醋则对光照影响较小，但仍需避免高温和潮湿。
3.白醋和酸醋在选购时，应注意选择正规厂家生产的产品，查看生产日期、保质期、配料表等信息，以确保产品质量。
总的来说，白醋和酸醋在原料、制作工艺、色泽、口感、用途和保存方式等方面都有所不同，使用时应根据具体需求选择适合的产品。
温馨提示：
