可以，做好的月饼不烤等到第二天烤是完全可以的。
月饼的制作过程中，一般包括和面、包馅、成型和烘烤四个步骤。如果你已经完成了前三个步骤，那么将月饼放置过夜再进行烘烤是可以的。这样做的好处主要有两点：一是月饼在放置的过程中，馅料和饼皮可以更好的融合，烘烤出来的月饼口感会更好；二是如果一次性制作的月饼数量较多，提前做好并放置，可以避免短时间内烤箱的频繁使用，提高工作效率。
1.月饼的保存：做好的月饼如果暂时不烤，需要将其密封保存，防止干燥或者受到污染。同时，月饼最好在一周内烤制完成，避免放置时间过长影响口感和食品安全。
2.烘烤技巧：月饼烘烤时，先用低温烤10分钟，然后取出刷上蛋黄液，再用高温烤10分钟左右，这样烤出来的月饼色泽金黄，口感酥软。
3.食用注意事项：月饼虽然美味，但因其糖分和油脂含量较高，建议适量食用，特别是老人、儿童和糖尿病患者更应控制摄入量。
总的来说，做好的月饼可以等到第二天再烤，但是要注意保存方式和烘烤技巧，以保证月饼的口感和品质。
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