新买铁锅的处理步骤如下：
将铁锅上的机械油用洗洁精清洗干净，并再次清洗。
烧锅以去除图层，需耐心将锅身烧至青蓝色，转动锅身防止过热变红。
若锅身烧至红色，冷却后加入清水和刷子清洗。
用厨房毛巾擦干水分。
加入食盐，用锅铲转动锅身产生摩擦，使表面更光滑。
持续约两分钟，倒出食盐，清洗并擦干水分。
准备猪皮，用锅刷压住猪皮在锅中转动，称为“蚩尤”。
翻面后同样操作，注意锅要放凉后再磨。
再次清洗锅，并擦干水分。
润锅，加入大豆油，用勺子转动锅身让油吸附在锅壁上，持续约一分钟。
倒出油，清洗锅并擦干水分。
开小火煎鸡蛋测试锅的不粘性能，鸡蛋定型后转动锅身。
煎蛋后不要清洗锅，让其静止一晚上，让油吸到锅内。
完成以上步骤后，铁锅应能很好地防止粘锅。
温馨提示：
