烙玉米面饼要想又香又脆，关键在于面团的调配和烙饼的技巧。
1.面团调配：选择优质的玉米面，加入适量的热水，边加边搅拌，搅拌至没有干面粉的状态，然后盖上保鲜膜醒20分钟，让面团充分吸收水分，这样烙出来的饼才会又香又脆。
2.烙饼技巧：醒好的面团不需要揉，直接分成大小适中的剂子，用擀面杖擀成薄饼，热锅凉油，放入擀好的饼，小火慢慢烙，烙至两面金黄，饼鼓起来就可以出锅了。烙饼的过程中，一定要小火，这样饼才会烙得又香又脆。
3.添加配料：为了让饼更香，可以在面团中加入一些葱花或者五香粉，也可以在烙饼的过程中刷一层薄薄的油，这样烙出来的饼会更香更脆。
1.玉米面的选择：选择色泽鲜艳，无杂质的玉米面，这样的玉米面质量好，烙出来的饼才会好吃。
2.水的温度：烙玉米面饼要用热水，热水可以让玉米面更好的糊化，烙出来的饼才会又香又脆。
3.烙饼的火候：烙饼要用小火，火候过大，饼容易糊，而且不脆。
烙玉米面饼看似简单，其实里面也有很多小窍门，只要掌握了这些窍门，你也可以烙出又香又脆的玉米面饼。
温馨提示：
