炸元宵时，要想不露馅，关键在于火候和油温的掌握，以及元宵的处理。
首先，元宵在炸之前需要先进行“醒发”。将元宵放入一个大碗中，倒入没过元宵的清水，浸泡20-30分钟，让元宵充分吸水，这样炸的时候就不容易破裂。其次，炸元宵时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高，元宵外皮容易炸焦，内部却还没有熟，容易破裂露馅；油温过低，元宵表面容易吸油，影响口感。一般情况下，油温控制在五成热（约150℃）左右最合适。最后，炸元宵时要用中小火慢炸，避免大火快炸，这样可以保证元宵内外熟透，不易破裂。
1.元宵在炸之前，可以先在元宵表面轻轻拍上一层干面粉，这样可以防止元宵在炸的过程中粘连，也可以防止元宵破裂。
2.炸元宵时，要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，避免一面炸焦，一面还没熟。
3.炸好的元宵要放在吸油纸上吸去多余的油分，这样吃起来更健康。
总的来说，炸元宵不露馅，关键在于细节的把握。只要掌握了正确的炸元宵的方法，就能炸出美味不露馅的元宵。
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