清蒸茄子可以使用长茄子或者圆茄子，但是最佳选择是长茄子。
长茄子和圆茄子都是适合清蒸的茄子种类，但他们的口感和用途略有不同。长茄子的皮薄肉嫩，蒸煮后口感滑嫩，更适合清蒸。圆茄子的皮较厚，肉质较硬，蒸煮后口感较韧，更适合炒菜或炖煮。
清蒸茄子的具体步骤如下：
1.选择新鲜的长茄子，洗净，切成长条状。
2.准备调料，例如蒜蓉、生抽、香醋、白糖、麻油等。
3.将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
4.在蒸茄子的同时，可以将调料混合在一起，调成酱汁。
5.茄子蒸熟后，取出放在盘子里，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，即可享用。
1.选择茄子时，应选择表皮光滑、无斑点、无虫蛀的茄子。
2.茄子在烹饪前可以先用盐水浸泡一会儿，这样可以减少烹饪时的吸油量。
3.茄子蒸熟后，可以用筷子轻轻一扎就能穿透，表示茄子已经熟透。
总的来说，清蒸茄子是一种简单又健康的烹饪方式，适合各种人群食用。选择新鲜的长茄子，搭配自己喜欢的调料，就可以在家轻松做出美味的清蒸茄子了。
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