是的，鲜竹笋在烹饪前通常需要用水焯一下。
鲜竹笋中含有大量的草酸，这种物质对人体有一定的刺激性，同时也会影响食物的口感。用水焯一下，可以有效地去除鲜竹笋中的草酸，使其口感更佳，同时也更有利于人体健康。此外，焯水还可以去除鲜竹笋中的泥土味和涩味，使其更加鲜美可口。
1.鲜竹笋焯水的时间不宜过长，一般以水开后煮2-3分钟为宜，否则会影响其口感和营养价值。
2.焯水后的鲜竹笋可以用来炒菜、炖汤或者凉拌，口感鲜美，营养丰富。
3.除了鲜竹笋外，其他一些蔬菜如菠菜、苋菜等在烹饪前也需要用水焯一下，以去除其中的草酸和其它有害物质。
因此，为了保证鲜竹笋的口感和营养，我们在烹饪前最好用水焯一下。
温馨提示：
