在清洗热锅时，应该使用冷水。
首先，热锅用冷水洗的主要原因是防止热胀冷缩导致锅的变形或破裂。热锅遇到冷水会产生剧烈的温度变化，这种快速的温度变化可能会导致锅体材料的内部结构发生变化，从而引发锅的变形或破裂。其次，使用热水清洗热锅可能会使食物残渣和油脂硬化，更难以清洗。而使用冷水则可以更好地软化并清除这些残留物。
1.在清洗热锅时，如果锅内有顽固的食物残渣，可以先用木铲轻轻刮掉，然后再用冷水清洗。
2.另外，对于一些不粘锅或者涂层锅，建议使用软布或者海绵清洗，避免使用金属刷，以免破坏锅的涂层。
3.对于一些铸铁锅或者不锈钢锅，可以在清洗后用干布擦拭一遍，防止水渍导致锅生锈。
总的来说，清洗热锅时使用冷水更为合适，这样既可以保护锅体，又可以更有效地清洗锅内的食物残渣和油脂。当然，具体的清洗方法还需要根据锅的类型和材质来灵活选择。
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