不需要。
在烤饼干时，如果你已经使用了油纸，通常情况下就不需要再额外刷油了。油纸的主要功能就是防粘，可以防止饼干粘在烤盘上。刷油的目的也是为了防止食物粘连，因此，如果你已经使用了油纸，就没有必要再刷油了。这样做不仅可以避免浪费油，还能防止饼干因为油过多而变得过于油腻。
然而，需要注意的是，如果你使用的是烘焙纸（也叫烤箱纸），由于它的防粘效果不如油纸好，所以可能需要在纸上刷一层薄油，以防止饼干粘在纸上。同时，如果饼干的形状比较复杂，也建议在纸上刷一层油，以确保饼干在烘烤过程中能够顺利从纸上脱离。
1.油纸和烘焙纸的区别：油纸是一种涂有食品级石蜡或者硅油的纸，具有很好的防粘效果。而烘焙纸则是一种未经过特殊处理的纸，防粘效果较差。
2.如何选择油纸和烘焙纸：一般来说，如果只是烤饼干、蛋糕等简单的烘焙食品，选择油纸就可以了。如果需要烤鱼、烤肉等比较复杂的食品，或者需要在纸上画画等，可以选择烘焙纸。
3.如何使用油纸和烘焙纸：使用油纸和烘焙纸时，要注意不要让纸接触到烤箱的加热元件，以防止纸燃烧。同时，烤制过程中要定时观察，防止饼干烤焦。
总的来说，烤饼干时是否需要刷油，主要取决于你使用的纸的类型。使用油纸时，通常不需要刷油；使用烘焙纸时，可能需要刷油。在实际操作中，可以根据自己的需求和实际情况灵活选择。
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