武夷山以岩茶闻名，其中最具代表性的茶叶品种包括大红袍、水仙、肉桂等。以下是具体分析：
大红袍
被誉为“茶中之王”，具有独特的岩韵和浓郁香气，叶底肥软，汤色橙红。母树大红袍现存6株，是武夷岩茶的标志性代表。
水仙
滋味甘甜，汤色橙黄明亮，有“乌龙之珠”之称。其品质在武夷岩茶中尤为突出，被赞“醇不过水仙”。
肉桂
又名玉桂，香气高雅醇厚，带有桂皮香味，有“香不过肉桂”的美誉。
铁罗汉 ：四大名枞之一，香气浓郁，滋味醇正回甜。
白鸡冠 ：岩茶中的经典品种，具有独特的岩骨花香。
水金龟 ：半发酵茶，叶片闪烁金光，滋味甘鲜。
武夷山茶主要分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类，其中正岩茶（如大红袍、水仙）品质最佳。
武夷岩茶制作技艺被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，其“岩韵”特征源于独特的生长环境（岩石缝隙、矿物质吸收）。
大红袍、水仙、肉桂等品种因品质卓越，成为国内外茶客争相品鉴的名茶。
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