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抄手是什么

发布时间:2025-06-16 12:05:46

抄手是四川及重庆地区的特色小吃,属于川菜系,其核心信息如下:

基本定义

抄手是四川人对馄饨的称呼,主料为薄面皮包裹肉馅,煮熟后加清汤、红油等调料食用。北方人称之为馄饨,广东人叫云吞。

形态与区别

皮薄而润滑,比馄饨稍大,通常为正方形面皮包裹馅料。

与馄饨的区别在于包法不同:馄饨多用圆皮,抄手多用正方形或长条形面皮。

典型做法

馅料以猪肉为主,可搭配虾肉、蔬菜等,调味包含老抽、生抽、红油、胡椒粉等。

煮熟后淋上调料,常见吃法为带汤,部分版本会搭配干碟。

地域特色

四川抄手以汤辣鲜香著称,代表菜品包括红油抄手、老麻抄手(麻辣味)和龙抄手(皮薄馅多)。

在湖北、广东等地也有类似小吃,但名称和风味略有差异。

文化内涵

四川话中,“抄手”一词还引申为“无所事事”的状态(如“卖抄手”表示懒散)。

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