外面卖的鸡爪不会粘在一起，主要是因为商家在处理和烹饪过程中采取了一些特别的方法。
首先，商家在清洗鸡爪时，会使用食用碱水进行浸泡，这可以使鸡爪表面的黏液去除，减少鸡爪之间的粘连。其次，在烹饪过程中，商家通常会用大火快煮，这样可以迅速使鸡爪表面形成一层保护膜，防止鸡爪在煮的过程中粘连。另外，商家在煮鸡爪时，还会加入一些生姜、料酒等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能起到防止鸡爪粘连的作用。最后，商家在冷却鸡爪时，会用冷水浸泡，这样可以使鸡爪迅速降温，进一步减少鸡爪的粘连。
1.食用碱水不仅可以去除鸡爪表面的黏液，还能使鸡爪更加嫩滑。
2.大火快煮不仅可以防止鸡爪粘连，还能使鸡爪更加鲜嫩。
3.生姜、料酒等调料不仅可以去腥增香，还能防止鸡爪粘连，提升鸡爪的口感。
因此，外面卖的鸡爪不会粘在一起，是商家通过一系列的处理和烹饪方法实现的。这些方法既保证了鸡爪的口感，又保证了鸡爪的卖相，使得鸡爪更加诱人。
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