冬瓜排骨汤使用高压锅制作，可快速出汤且保留食材营养。以下是具体步骤及注意事项：
主料
排骨：300g，冷水下锅焯水去血沫，沥干备用
冬瓜：500g，去皮去瓤切块（厚度约3cm），带皮煮可增强祛湿效果
配菜：玉米1根、胡萝卜1根（可选，增加口感层次）
调味料
姜片：3片
料酒：2勺
盐：适量（建议出锅前加）
胡椒粉：少许（可选）
排骨预处理
排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，冲洗干净后沥干备用。
高压锅操作
普通锅具 ：
排骨焯水后放入高压锅，加入玉米段，设定20分钟压力时间；
压力释放后，加入冬瓜块，再炖煮10-15分钟，最后加盐调味。
高压锅专用 ：
排骨焯水后放入高压锅，加入姜片、料酒，加足清水（约2L），设定20分钟压力时间；
压力释放后，加入冬瓜块，再炖煮5分钟，最后加盐调味。
焯水控制
排骨焯水需3分钟，冷水下锅可去除腥味，保持肉质鲜嫩。
盐量管理
建议在汤快炖好时加盐，避免过早加盐导致肉质变柴。
食材搭配
可加入枸杞、白胡椒提香，或玉竹、白芷增加层次感。
汤色清澈透亮，冬瓜软糯不烂，排骨鲜嫩多汁，口感清爽。
总结 ：高压锅版冬瓜排骨汤通过合理控制火候和食材顺序，既节省时间又保留营养，适合家庭快速制作。
温馨提示：
