酸菜鱼推荐使用草鱼或黑鱼，具体选择需结合个人需求和食材可获得性。以下是关键信息整合：
首选推荐：草鱼
优势 ：肉质细嫩、刺少易处理，性价比高，适合家庭制作；富含不饱和脂肪酸和硒元素，营养丰富。
处理技巧 ：选择活鱼时需注意眼睛清亮、鳃鲜红、鱼身有弹性；清洗后擦干水分以提升入味效果。
替代选择：黑鱼
优势 ：肉味鲜美、出肉率高，口感紧实Q弹，但价格较草鱼贵约三分之一。
适用场景 ：追求高品质口感且预算充足的家庭或餐厅。
其他可选鱼类
鲈鱼/鲤鱼 ：鱼肉紧实无小刺，适合怕刺人群；鲤鱼价格亲民，营养价值高。
龙利鱼 ：无鱼刺且肉质柔嫩，适合高端需求，但价格昂贵。
总结 ：草鱼是酸菜鱼最经典的选择，黑鱼、鲈鱼等可作为替代。选购时需注意新鲜度，处理时彻底去腥，搭配正宗四川泡菜可提升风味。
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