要让酒酿小圆子做得粘稠，关键在于酒酿和小圆子的制作过程以及烹饪方法。
首先，制作酒酿。选择新鲜的糯米，用清水浸泡数小时，然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米要立即与酒曲混合均匀，然后放在保温的地方发酵。发酵的时间和温度都会影响酒酿的粘稠度，一般来说，发酵的时间越长，温度越高，酒酿的粘稠度就越高。
其次，制作小圆子。小圆子的原料通常是糯米粉，可以加入一些糖来增加甜度。将糯米粉和糖混合均匀后，加入适量的水，揉成光滑的面团，然后揪成小圆子。
最后，烹饪酒酿小圆子。将小圆子放入开水中煮熟，然后捞出放入冷开水中过一下，这样可以使小圆子更加Q弹。然后在锅中加入适量的水和糖，煮开后加入酒酿，再煮一会儿，最后加入小圆子，煮一会儿就可以出锅了。
1.酒酿小圆子的口感除了与制作过程有关，还与选用的原料有关。例如，糯米的品种、酒曲的质量、糯米粉的纯度等都会影响最后的口感。
2.在烹饪过程中，火候的控制也非常重要。如果火候过大，酒酿和小圆子都容易煮烂，影响口感；如果火候过小，酒酿和小圆子又不容易煮熟，影响味道。
3.除了传统的酒酿小圆子，还可以根据个人口味加入其他配料，如红豆、绿豆、莲子、枸杞等，增加营养和口感。
总的来说，制作粘稠的酒酿小圆子需要精心的准备和烹饪，只有每一个环节都做好，才能做出美味的酒酿小圆子。
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