在蒸江米时，是需要放水的。
江米，又叫糯米，是一种常见的粮食作物，主要用于制作各种糕点和米酒等。在蒸江米时，放水是非常关键的步骤。首先，我们需要将江米洗净，然后放入适当的水中浸泡，这个过程通常需要2-3小时，这样可以让江米充分吸收水分，蒸出来的江米会更加饱满，口感更好。然后，将浸泡过的江米放入蒸锅中，再加入适量的水，水的量以没过江米为准，然后开火蒸煮。蒸煮的过程中，要注意适时加水，避免水干米糊。蒸熟后的江米香甜可口，可以用来制作各种美食。
1.江米的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，具有补中益气、健脾养胃的功效。
2.在蒸江米时，除了放水，还可以加入一些其他的食材，如红豆、红枣、莲子等，这样不仅可以增加口感，还可以增加营养价值。
3.蒸江米的时间和火候也非常重要，一般来说，大火蒸15-20分钟即可，如果想要口感更加软糯，可以适当延长蒸煮时间。
总的来说，蒸江米时是需要放水的，而且放水的过程和量都需要注意，只有这样，才能蒸出香甜可口的江米。
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