面包机制作甜酒酿的核心步骤包括糯米处理、酒曲添加、发酵控制及成品保存。以下是具体方法：
主料 ：圆糯米500-1000克（夏季建议冷藏浸泡以减少细菌）
辅料 ：甜酒曲2-4克（温水拌匀后使用）、凉开水/纯净水适量
工具 ：面包机、蒸笼、保鲜膜、一次性手套
糯米处理
清洗后浸泡8-24小时，夏季冷藏可延长保存时间
浸泡后沥干水分，或直接蒸熟（冷水下锅煮3分钟，冷水冲洗后蒸20分钟）
酒曲添加
蒸熟糯米冷却至35-38℃，加入酒曲拌匀
面包机操作：
将糯米倒入面包机桶，用饭勺背面压平，中间挖孔撒剩余酒曲
喷水保持湿度（38小时时喷一次，28小时停止）
发酵控制
开启面包机米酒档，发酵时间48-72小时（根据酒酿状态调整）
观察糯米层是否上浮，表面有酒香且无气泡时完成
成品保存
发酵结束后，取出密封冷藏过夜，冷藏后风味更佳
可搭配桂花、马蹄莲子等食材增加风味
卫生要求 ：所有工具需彻底消毒，避免生水污染
温度控制 ：发酵温度对酒香和酒精度影响显著，建议使用温水拌酒曲
容器选择 ：面包机需无油无水，发酵时用保鲜膜密封
温馨提示：
