腌好的鱼肉一般需要晒2-3天。
腌制鱼肉的时间和鱼的种类、大小、腌制方法以及天气情况等因素都有关系。通常来说，小型鱼腌制一天左右，大型鱼需要2-3天。如果天气炎热，腌制和晾晒的时间都要相应缩短，防止鱼肉变质。在腌制过程中，需要定期翻动鱼肉，确保其均匀吸收腌料。晒鱼肉的过程中，应避免阳光直射，以防鱼肉变硬。另外，鱼肉要晒至半干状态，既方便保存，又便于烹饪。
1.腌制鱼肉的方法：腌制鱼肉时，一般需要加入盐、料酒、葱、姜等调料，既能去腥增香，又能杀菌防腐。腌制过程中，调料要均匀涂抹在鱼肉上，腌制效果更佳。
2.晒鱼肉的注意事项：晒鱼肉时，要选择通风良好的地方，避免鱼肉受潮。另外，晒鱼肉的过程中要定期翻动，使鱼肉均匀晾晒。
3.鱼肉的保存：晒好的鱼肉可以放在阴凉干燥处保存，也可以放入冰箱冷冻保存。在保存过程中，要避免鱼肉接触到水分和油，以防鱼肉变质。
总的来说，腌好的鱼肉晒2-3天是最适宜的，但这还需要根据实际情况进行调整。正确腌制和晾晒鱼肉，不仅可以保持鱼肉的新鲜口感，还可以延长其保存时间。
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