东星斑价格昂贵的主要原因可归纳为以下四点，涵盖资源稀缺性、品质特性、市场需求及成本因素：
资源稀缺性
东星斑主要分布于深海环境（水深100米以下），捕捞难度极大，且我国曾禁止捕捞，导致野生资源日益减少。过去依赖进口（如菲律宾、印度尼西亚），产量低且运输成本高，进一步推高价格。
高营养与美味价值
东星斑鲜味氨基酸含量达45.12%，显著高于其他鱼类，肉质鲜美、低脂肪、高蛋白，富含多元不饱和脂肪酸及矿物质，具有补虚损、健脾胃等功效，被民间誉为“鱼中鲷”。
市场需求与文化象征
在福建等地区，东星斑是高档宴席的“门面担当”，婚庆、节日等场合常用作象征身份地位的食材。其红色品种（红东）更受青睐，市场需求持续增长，推高价格。
养殖与运输成本
现代人工养殖技术突破后，国内产量占全国99%，但活鱼长途运输耗时耗力，空运成本高。冷冻东星斑虽价格较低，但整体成本仍高于普通石斑鱼。
总结 ：东星斑的“贵”源于自然稀缺、品质卓越、文化推崇及高成本，但人工养殖和冷冻技术的发展正在逐步缓解部分压力。
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