烫面油糕和面时通常不需要放酵母粉。
烫面油糕是一种传统的中式点心，它的特色在于皮薄、馅多、口感软糯。制作烫面油糕的关键在于烫面的制作过程，即将面粉和水按照一定的比例混合，使面粉吸水后变得柔软。由于烫面本身的水分含量较高，因此不需要额外添加酵母粉来促进发酵。
酵母粉是一种常用的发酵剂，其主要作用是通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀变得松软。然而，烫面的制作过程中，面粉已经被热水烫熟，水分含量较高，这本身就足以使面团在加热过程中形成气孔，从而使油糕变得松软。因此，在这种情况下添加酵母粉反而可能造成面团发酵过度，影响油糕的口感。
当然，如果个人喜好或者地域传统中要求在烫面油糕中使用酵母粉，也可以尝试。这时候，可以将酵母粉与温水混合溶解，然后加入烫面中，但要注意控制好酵母粉的用量，避免发酵过度。
1. 烫面的制作方法：将面粉倒入锅中，加入适量的热水，快速搅拌，使其形成烫面。烫面的水温不宜过高，以免面粉糊化，影响口感。
2. 烫面油糕的馅料选择：烫面油糕的馅料多样，常见的有豆沙、枣泥、莲蓉等，可以根据个人口味选择。
3. 烫面油糕的保存方法：制作好的烫面油糕应放在阴凉干燥处，避免潮湿，可以适当覆盖保鲜膜或放入密封容器中保存。食用前可适当加热，以恢复其松软的口感。
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