用面粉炸小虾是一道美味又营养的家常菜，其做法窍门主要在于面粉的处理和炸虾的火候掌握。
首先，准备新鲜的小虾，清洗干净，控干水分。然后，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着，将小虾放入面粉中，让每一只小虾都均匀地裹上面粉。在这个过程中，可以适当加入一些鸡蛋液，这样可以让炸出来的虾更加酥脆。
炸虾的火候也很重要。首先，锅中倒入足够的油，加热至六七成热时，将裹上面粉的小虾放入锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不断翻动，防止小虾炸糊。当小虾变成金黄色时，就可以捞出控油了。
最后，可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜，增加口感和美观度。
1.面粉的选择：最好选择低筋面粉，这样炸出来的虾更加酥脆。
2.油温的控制：油温过高会使小虾外面炸焦，里面还没有熟；油温过低则会使小虾吸油过多，口感不佳。
3.炸虾的时间：一般情况下，小虾炸3-5分钟就可以了，时间过长会使虾肉变老，口感不佳。
总的来说，用面粉炸小虾的做法并不复杂，只要注意面粉的处理和炸虾的火候，就可以做出酥脆可口的小虾了。
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