是的，桂花酒在制作过程中需要将桂花过滤出来。
桂花酒是一种将桂花与酒混合后发酵而成的饮品，其独特的香气和口感深受人们喜爱。在制作桂花酒的过程中，将桂花过滤出来是必要的步骤，原因如下：
1. 保持酒体纯净：桂花虽然能够增添酒的风味，但桂花中含有一些不易溶解的杂质和细小枝叶。如果不进行过滤，这些杂质会影响酒体的清澈度和口感，甚至可能带来不良的饮用体验。
2. 提升酒的品质：过滤后的桂花酒色泽更加透明，口感更加柔和，能够更好地展现桂花的香气和酒的风味。
3. 延长保质期：桂花中含有一些微生物，如果不经过过滤，这些微生物可能会在酒中繁殖，导致酒质变坏。过滤可以减少微生物的存在，从而延长桂花酒的保质期。
4. 方便储存和饮用：过滤后的桂花酒更加便于储存和饮用，因为清澈的酒体看起来更加诱人，而且没有桂花残渣，饮用时更加方便。
过滤桂花酒的方法通常有以下几种：
布袋过滤：使用细密的布袋将桂花与酒分离，这种方法简单易行，适合家庭小规模制作。
纸过滤：使用食品级的过滤纸进行过滤，这种方法能够更有效地去除桂花中的杂质，但可能需要多遍过滤。
滤网过滤：使用不同孔径的滤网进行分级过滤，先将大颗粒的桂花渣过滤掉，再进行精细过滤。
1. 桂花酒的制作时间：桂花酒通常需要经过一段时间的发酵和陈酿，一般至少需要半年到一年，甚至更长时间，才能达到最佳口感。
2. 桂花的选择：制作桂花酒时，应选择新鲜、干燥、未开放的桂花，这样可以保证酒的品质和香气。
3. 酒的选择：桂花酒可以使用各种类型的酒作为基底，如白酒、黄酒等，不同的酒会带来不同的风味。
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