要做出美味的剁辣椒炒肉，关键在于火候的控制和食材的搭配。
首先，选择新鲜的五花肉，切成薄片，用料酒、酱油、糖、盐等腌制10分钟。其次，剁辣椒要选择色泽鲜艳、辣度适中的，剁得越细越好。然后，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再下入腌制好的五花肉煸炒至两面微黄，加入剁辣椒继续翻炒。最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀后出锅即可。
1.选择五花肉的时候，最好选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉质才会鲜嫩多汁。
2.剁辣椒的辣度可以根据个人口味来选择，如果你不喜欢吃辣，可以选择辣度较低的剁辣椒。
3.炒肉的过程中，一定要保持中小火，避免肉片炒焦。
总的来说，剁辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味的剁辣椒炒肉。
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