是的，紫米煮之前需要泡水。
紫米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。但是，由于紫米的质地较为紧密，如果不进行泡水处理，直接煮的话可能会导致煮不透，不仅口感不好，也会影响营养成分的吸收。因此，紫米在煮之前最好先用清水浸泡一段时间，一般建议浸泡2-3小时，这样可以使紫米充分吸水膨胀，煮出来的紫米口感更好，营养也更容易被人体吸收。
1.泡紫米的水最好选择温水，这样可以更快地使紫米吸水膨胀。
2.紫米在泡水的过程中，可能会有一些浮沫产生，这是正常现象，可以将其捞出。
3.紫米煮熟后，最好能够焖一会儿，这样可以使紫米更加软糯可口。
总的来说，紫米煮之前需要泡水，这样不仅可以使紫米煮得更透，口感更好，也有利于营养成分的吸收。在泡水的过程中，需要注意选择温水，并及时捞出浮沫，煮熟后最好能够焖一会儿，这样可以进一步提升紫米的口感。
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