炸藕夹应使用中火。
炸藕夹的过程中，使用中火能够更好地保持藕夹的口感和外观。如果使用大火，藕夹的外层可能会迅速炸焦，而内部还没有完全熟透。相反，如果使用小火，藕夹的外层可能会炸得不够脆，而内部的油分也无法完全逼出。因此，中火是炸藕夹的最佳选择。
1.炸藕夹前，需要将藕夹裹上面糊，这样可以使藕夹的口感更加酥脆。
2.在炸藕夹的过程中，需要不断地翻动藕夹，以保证其受热均匀。
3.炸好的藕夹应该放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感。
总的来说，炸藕夹的过程中使用中火是最合适的，同时需要注意裹面糊、翻动藕夹以及吸油等步骤，这样才能炸出美味的藕夹。
温馨提示：
