要烤出外焦里嫩的羊腿，首先需要选择新鲜的羊腿，并在烤制前进行适当的腌制。接下来是正确的烤制方法和技巧。
1.选材：新鲜的羊腿是烤制的关键。选择新鲜、肉质饱满的羊腿，可以保证烤出来的肉质鲜美。
2.腌制：将羊腿清洗干净后，用盐、胡椒粉、迷迭香、蒜末等调料进行腌制，至少腌制2小时以上，让羊腿充分吸收调料的味道。
3.烤制：将腌制好的羊腿放在烤架上，预热烤箱至200度，先烤20分钟，然后将烤箱温度降至180度，继续烤制30分钟。期间要适时翻面，以保证羊腿均匀受热。
4.焦糖化：在烤制的最后10分钟，可以将羊腿表面刷上蜂蜜水，这样可以使羊腿表面形成焦糖化，增加羊腿的口感和色泽。
5.休息：烤制完成后，不要立即切开，让羊腿在烤箱中休息10分钟，这样可以使羊腿的肉质更加嫩滑。
1.羊腿的选择：羊腿的种类有很多，如羊后腿、羊前腿等，选择哪种羊腿，主要看个人口味和喜好。
2.腌制的调料：腌制羊腿的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的，可以加入辣椒粉；喜欢香料的，可以加入八角、桂皮等。
3.烤制的温度和时间：烤制羊腿的温度和时间需要根据羊腿的大小和厚度进行调整，以上给出的只是一种参考。
烤制羊腿需要一定的技巧和耐心，只有选材、腌制、烤制等步骤都做到位，才能烤出外焦里嫩、香气四溢的羊腿。
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