越南饮食以米饭、米粉和海鲜为核心，融合了本土特色与法式影响，形成独特的风味体系。以下是越南人喜爱的主要食物分类及代表：
越南河粉（Phở）
细软筋道的河粉搭配牛肉、鸡肉或海鲜，汤底浓郁鲜香，可搭配辣椒酱、青柠等调料。
牛肉河粉（Bún Chả）
河内特色菜，炭烤猪肉馅饼配白米粉和蔬菜，佐以酸甜汁和酸菜，酸辣开胃。
烤肉米粉（Bún Bò Nam Bộ）
南部清淡版，牛肉、豆芽、洋葱铺于生菜上，淋鱼露甜酱，搭配烤花生和薄荷。
糯米饭
用木鳖果汁或青竹筒蒸制，晶亮鲜红，常搭配木鳖叶、花生等，滋补养生。
海鲜大餐 ：越南海鲜以新鲜、价格实惠著称，如咖喱蟹、生鱼汤等。咖喱蟹以椰奶、青柠檬调制，口感清淡椰香浓郁。
生鱼汤（Gỏi cuốn）
生鱼汤底搭配虾膏、番茄、酸梅辣椒，可泡米粉或饭，酸辣开胃。
越南春卷（Gỏi cuốn）
米纸包裹虾仁、牛肉、蔬菜等馅料，油炸后蘸柠檬鱼露，清爽脆口。
甘蔗虾（Gà tây）
虾肉裹上甘蔗叶油炸，外酥里嫩，搭配特制蘸料，油而不腻。
生牛河（Bánh mì Quay）
牛肉汤底煮8小时，搭配番芫茜、芽菜等，汤鲜肉嫩。
法式面包与糕点
受法国影响，常见法棍、奶酪面包等，搭配咖啡或甜点。
越南美食注重食材原味与香草平衡，不同地区因气候和历史形成独特风味，如北部偏重酸辣，南部偏甜香。
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