如何判断鱼的新鲜度，主要可以通过观察、闻味、触摸和品尝四个步骤。
首先，观察鱼的眼睛和鱼鳃。新鲜的鱼，眼睛应该是明亮、饱满的，无混浊，眼球突出。鱼鳃则应该是鲜红色的，如果颜色变淡或者发白，说明鱼不新鲜。其次，闻鱼的气味。新鲜的鱼，鱼腥味应该是清新的，如果有腥臭味或者其它异味，说明鱼已经不新鲜。再次，触摸鱼的身体。新鲜的鱼，鱼身应该有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。最后，品尝鱼肉。新鲜的鱼，鱼肉应该是紧实有弹性，口感鲜美，无腥味。
1.在挑选鱼的时候，还可以看鱼的尾巴，新鲜的鱼尾巴应该是完整无损的，颜色鲜艳，无淤血。
2.另外，如果鱼在水中游动自如，反应敏捷，也是新鲜的标志。
3.对于冷冻鱼，可以看鱼的冰霜是否新鲜，如果鱼的冰霜已经变黄或者变黑，说明鱼已经不新鲜。
总的来说，判断鱼的新鲜度，需要从多方面进行观察和判断，只有新鲜的鱼，才能保证我们的饮食健康和美味。
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