红薯粉芡做凉粉不成块可能是由于比例不合适、烹饪方法不当等原因。
红薯粉芡做凉粉不成块的原因有很多，下面是一些可能的因素：
1.红薯粉与水的比例不合适：如果红薯粉的比例过小，水的比例过大，会导致做出来的凉粉不成形。一般来说，红薯粉和水的比例应该为1:6或1:7。
2.烹饪方法不当：红薯粉需要先用冷水浸泡，然后加热搅拌，直到淀粉糊化。如果直接用热水或者火候过大，会导致红薯粉不能充分糊化，做出来的凉粉也会不成形。
3.红薯粉的质量问题：如果红薯粉的质量不好，也可能导致做出来的凉粉不成形。因此，在选购红薯粉时，应选择质量好的产品。
1.红薯粉的选购：选购红薯粉时，应选择色泽自然、无杂质的产品。此外，还可以通过闻味道来判断红薯粉的质量，好的红薯粉应该有淡淡的红薯香味。
2.红薯粉的保存：红薯粉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。此外，开封后应尽快使用，以保持其新鲜度。
3.红薯粉的其他用途：红薯粉不仅可以用来做凉粉，还可以用来做红薯糕、红薯汤等食品。
总的来说，红薯粉芡做凉粉不成块可能是由于比例不合适、烹饪方法不当等原因。只有掌握好正确的烹饪方法和比例，才能做出美味的凉粉。
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