卤肉用的调料中，能让它闻起来香的主要有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、草果、陈皮、小茴香、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽等。这些调料的合理搭配使用，能让卤肉的味道浓郁醇厚，香气扑鼻。
1.八角：八角是卤肉中最常用的香料，它的香气浓郁，能中和肉类的腥味，增加肉的香味。
2.桂皮：桂皮的香气较为特殊，能给卤肉带来一种独特的香气，使其更具风味。
3.香叶：香叶的香气淡雅，能让卤肉的香味更加丰富，同时还能去腥。
4.丁香：丁香的香气浓郁，但用量要适中，否则会抢了其他香料的味道。
5.花椒：花椒能增加卤肉的麻味，同时也能去腥。
6.草果：草果的香气较为特殊，能给卤肉带来一种独特的香气，使其更具风味。
7.陈皮：陈皮的香气淡雅，能让卤肉的香味更加丰富，同时还能去腥。
8.小茴香：小茴香的香气较为特殊，能给卤肉带来一种独特的香气，使其更具风味。
9.生姜、大葱：这两种调料能去腥增香，是卤肉中不可或缺的调料。
10.料酒、生抽、老抽：这些调料能增加卤肉的颜色和香味，使卤肉看起来更加诱人。
1.卤肉的调料可以根据个人的口味进行适当的调整，比如有些人喜欢辣，可以在卤肉中加入干辣椒。
2.卤肉的调料应该在卤水烧开后，再加入，这样能更好地保留调料的香气。
3.卤肉的调料中，有一些是不能同时使用的，比如八角和丁香就不能同时使用，否则会抢了其他香料的味道。
总的来说，卤肉的调料选择和搭配是非常重要的，只有合理的搭配使用，才能让卤肉的味道更加醇厚，香气更加扑鼻。
温馨提示：
