制作肉夹馍饼胚的关键在于面团发酵充分，饼体外酥里嫩。
肉夹馍饼胚的制作过程可以分为以下几个步骤：
1. 准备面团：
首先准备好中筋面粉，按照1:0.5的比例加入温水，揉成面团。
将面团放入盆中，加入适量干酵母，揉匀后盖上湿布，发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
2. 和面：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后加入适量的食用碱水（约1茶匙），中和多余的酸味。
再次揉匀面团，直到面团表面光滑有弹性。
3. 制作饼胚：
将面团分成若干等份，每份揉成圆形，擀成厚度约2毫米的圆饼。
在饼胚上刷一层薄薄的油，撒上少许芝麻，然后对折成半圆形，轻轻按压边缘使其粘合。
4. 烘烤：
预热烤箱至180°C。
将饼胚放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，直到饼体表面呈金黄色，底部微微焦脆。
5. 冷却：
将烤好的饼胚取出，放置在烤网上冷却至室温。
1. 面团发酵：面团发酵是制作肉夹馍饼胚的关键，发酵不足会导致饼体口感不佳，发酵过度则可能导致饼体酸味过重。
2. 使用食用碱水：食用碱水可以中和面团发酵产生的酸味，使饼体口感更加香甜。
3. 饼胚厚度：饼胚的厚度要适中，太薄容易烤焦，太厚则不易熟透，影响口感。
温馨提示：
