不建议饮用自酿葡萄酒变成醋的酒。
自酿葡萄酒在酿制过程中，如果没有进行严格的卫生控制或者操作不当，可能会导致葡萄酒变酸，变成醋。这是因为葡萄酒在酵母的作用下产生酒精，而在醋酸菌的作用下则会产生醋酸。虽然醋对人体并无害处，但是自酿葡萄酒变成醋，其口感和风味已经大打折扣，失去了葡萄酒的原有特性。
1.自酿葡萄酒需要注意的事项：首先，选择新鲜、无病虫害的葡萄进行酿制；其次，酿制过程中要保持清洁，避免杂菌污染；再次，控制好温度和发酵时间，避免过度发酵；最后，如果发现葡萄酒变质，应立即停止饮用。
2.醋对人体的影响：醋对人体有一定的健康益处，例如帮助消化、降低血糖、降低胆固醇等。但是，过量饮用醋可能会对胃部和牙齿造成伤害。
3.如何防止自酿葡萄酒变质：保持酿制工具的清洁，选择新鲜的葡萄，控制好发酵温度和时间，及时撇去浮沫，密封好酿制容器，这些都是防止自酿葡萄酒变质的重要步骤。
综上所述，自酿葡萄酒变成醋后，虽然对人体无害，但是口感和风味已经改变，因此不建议饮用。在自酿葡萄酒时，我们应做好酿制过程的卫生控制和管理，以保证葡萄酒的质量和安全。
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