不，吃蔬菜吃饱了不会胖。
蔬菜是低热量、高纤维的食物，能有效帮助人体控制饥饿感，增加饱腹感，减少过度摄入高热量食物的机会。此外，蔬菜富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康，提高新陈代谢率，从而有助于控制体重。但需要注意的是，虽然蔬菜本身热量低，但有些烹饪方式如油炸、炖煮时添加过多的油脂或调料，会导致蔬菜的热量升高，因此在烹饪时应注意控制油脂和调料的用量。
1.蔬菜的种类繁多，不同蔬菜的营养价值也不同，如胡萝卜富含β-胡萝卜素，菠菜富含铁质，西红柿富含番茄红素等，选择多种蔬菜食用，能更全面地获取营养。
2.食用蔬菜时应注意烹调方式，尽可能选择蒸、煮、烤、生食等低热量的烹调方式，避免过多的油脂和调料。
3.蔬菜不能替代其他食物，如蛋白质、碳水化合物等，饮食应多样化，保持营养均衡。
综上所述，吃蔬菜饱腹不会导致肥胖，反而有助于体重控制和身体健康。但要注意蔬菜的烹饪方式和饮食的多样性，以保证营养均衡。
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