北京炒饼丝通常使用的是家常饼。
北京炒饼丝是一道非常具有北京特色的家常菜。其主要原料就是饼丝，而这个饼通常是家常饼。家常饼是用面粉、水和少量盐揉成面团，醒发后擀成薄饼，烙制而成的。烙好的家常饼切丝，然后和蔬菜一起炒制，简单又美味。
1.北京炒饼丝的制作方法有很多种，有的还会加入肉丝、鸡蛋等食材，丰富口感。
2.家常饼除了可以做炒饼丝，还可以用来做春饼、卷饼等，是非常实用的面食。
3.在北京，炒饼丝是非常常见的街头小吃，也是很多家庭的餐桌常客。
总的来说，北京炒饼丝使用的饼就是家常饼，这种饼口感柔软，搭配蔬菜和调料炒制，既美味又营养，是北京特色美食的代表之一。
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