如果西米在用冷水清洗过程中碎了，可以尝试以下方法进行补救。
首先，将碎了的西米捞出并沥干水分。然后，可以将西米放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，防止西米粘锅。等西米煮熟后，会变得透明且有弹性，这时就可以捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分后就可以使用了。另外，如果煮好的西米还是有部分碎的，也可以在烹饪过程中尽量挑选出完整的西米使用。
1.西米是一种由棕榈树的种子加工而成的食品，主要成分是淀粉，常用于制作甜品或烹饪中。在烹饪前，通常需要先将西米清洗一下，去除表面的杂质。
2.西米的烹饪方法很多，可以用来做布丁、冰淇淋、糕点等甜品，也可以用来烹饪一些主食，如西米粥、西米炒饭等。
3.西米在烹饪过程中需要注意控制火候和时间，否则容易煮糊或者煮得太烂，影响口感。另外，如果西米保存不当，也容易受潮变质，因此需要妥善保存。
总的来说，如果西米在清洗过程中碎了，可以尝试煮熟后再使用，或者在烹饪过程中尽量挑选出完整的西米使用。同时，也需要注意西米的烹饪方法和保存方式，以保证西米的口感和质量。
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