李庄白肉是四川宜宾李庄古镇的传统名菜，具有深厚的历史渊源和独特的制作工艺，现可归纳为以下要点：
基本信息
全名“李庄刀口蒜泥白肉”，属于川菜系，以猪后腿“二刀肉”为原料，皮薄肉嫩、肥瘦相间。
调料以蒜泥、辣椒、生抽等调制，突出香辣开胃的特点。
历史渊源
传说起源于周武王伐纣时期，因形似“裹脚布”得名“蒜泥裹脚肉”。
抗日战争期间，文化名人陶孟和认为原名不雅，建议更名为“李庄白肉”，后沿用至今。
制作工艺
选用“长白山”“约克”等优质猪肉，经数小时蒸煮，去腥提鲜。
特殊刀工：师傅用筷子将肉片薄如蝉翼地削下，需精准控制厚度与完整性。
文化意义
被列为“舌尖上的非遗”，是川南美食的代表符号，承载抗战时期文化记忆。
李庄因“三白”（白肉、白酒、白糕）闻名，成为学术内迁的重要文化中心。
食用方式
用筷子将肉片裹起后蘸酱食用，动作需一气呵成，强调仪式感。
总结 ：李庄白肉不仅是传统美食，更是历史与文化的载体，其命名、制作及背后的故事均体现了川南饮食文化的独特魅力。
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