虎皮鹌鹑蛋是一道来自湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
这道菜的制作方法是将鹌鹑蛋煮熟去壳，然后裹上一层鸡蛋液和淀粉，放入油锅中炸至金黄色，表面形成像虎皮一样的纹路，因此得名“虎皮鹌鹑蛋”。炸好的鹌鹑蛋再和调好的酱汁一起翻炒，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁的味道，最后撒上葱花和香菜点缀，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美，十分诱人。
1.虎皮鹌鹑蛋的制作关键在于炸蛋的火候和时间，火候过大或者时间过长都会导致鹌鹑蛋表面炸焦，而火候过小或者时间过短则不能形成虎皮纹路。
2.虎皮鹌鹑蛋的酱汁可以根据个人口味调配，常见的有番茄酱、豆瓣酱、甜面酱等。
3.鹌鹑蛋营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补益气血、强身健体的功效。
总的来说，虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的传统湘菜，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了关键步骤，就能做出美味可口的虎皮鹌鹑蛋。
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