生蚝变质的特征主要体现在外观、气味、触感及解冻状态等方面，具体表现如下：
外观变化
壳 ：新鲜生蚝壳紧密光滑，颜色深绿或带金属光泽；变质后壳可能裂开、松动或出现绿色/黑色斑点。
肉质 ：新鲜时呈淡黄色、有光泽且饱满有弹性；变质后肉质苍白、失去光泽，可能发黄或出现绿色/褐色斑点，严重时干瘪或腐烂。
气味异常
新鲜生蚝有清新的海洋咸味；变质后产生刺鼻恶臭或腐烂味，类似酸臭味。
触感异常
新鲜肉质紧实有弹性，按压有反应；变质后肉质松软、粘稠，甚至有沙粒感或黏液分泌。
解冻状态
冷冻生蚝解冻后若出现异味扩散、颜色散乱或冰晶不均匀凝固，可能已变质。
安全提示 ：
开口后超过3-4厘米未闭合或泡水10分钟后仍无反应的生蚝应丢弃。
变质生蚝即使加热也无法完全消除健康风险，建议避免食用。
温馨提示：
