脆哨是贵州省贵阳地区的特色风味小吃，以猪油渣为原料加工而成，具有香酥脆的特点。以下是具体信息：
基本定义与原料
脆哨是猪油渣的升级版，主要原料为猪肥肉或瘦肉，经反复油炸、调味后制成。其形状多为方块或长条，保留了油渣的酥脆口感，但油脂含量更低。
口感与用途
口感：香酥脆，入口即化，带有浓郁的肉香和花椒味。
用途：广泛用于贵州饮食，常见于肠旺面、糯米饭、蘸水等，也可作为零食。其独特的口感成为早餐或宴席的必备配料。
加工工艺
清末民初起源，早期为避免猪肥肉浪费，将肉丁油炸至焦脆后加盐、花椒面调味。
发展演变：从边角料发展为“万能搭档”，衍生出软哨（半脆半软）、辣哨（加辣椒）等变种。
文化意义
脆哨不仅是贵州饮食文化的代表，还承载着百年烟火气。其制作工艺和食用方式体现了当地人民对食材的智慧利用，成为连接传统与现代的饮食符号。
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