黄鲫子鱼鱼刺炸酥的关键在于选择正确的炸制方法和调味。
黄鲫子鱼鱼刺虽然较小，但是炸制起来需要注意技巧，才能使其酥脆可口。以下是一种炸酥黄鲫子鱼鱼刺的方法：
1. 准备材料：黄鲫子鱼鱼刺、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油。
2. 清洗鱼刺：将黄鲫子鱼鱼刺清洗干净，去除表面的杂质和粘液。
3. 腌制鱼刺：在鱼刺中加入适量的盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，使调料充分渗透到鱼刺中。
4. 拌淀粉：取适量的淀粉，加入少量的水搅拌均匀，形成淀粉糊。
5. 油炸鱼刺：将腌制好的鱼刺裹上一层薄薄的淀粉糊，确保每根鱼刺都均匀裹上淀粉。
6. 炸制：在锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好淀粉的鱼刺逐个放入油中，用中火炸至表面金黄且酥脆。
7. 出锅：炸好的鱼刺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
炸酥黄鲫子鱼鱼刺的注意事项：
鱼刺不宜裹过多的淀粉，以免炸制过程中油温过高，导致鱼刺外焦里生。
炸制过程中油温不宜过高，以免鱼刺外焦里生，影响口感。
炸好的鱼刺要及时捞出，以免油温过高导致鱼刺变形或烧焦。
1. 炸鱼刺时，可以选择不同的调味品，如五香粉、辣椒粉等，以增加风味。
2. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炸制前将鱼刺放入冰箱冷冻一段时间，这样炸出来的鱼刺会更加酥脆。
3. 炸好的鱼刺可以搭配番茄酱、甜辣酱等调料食用，风味更佳。
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