要做出口感松软又好吃的甜酒发糕，关键在于选择优质的甜酒和酵母，精确的配比和适宜的发酵环境。
1.材料准备：选择新鲜的甜酒，优质的酵母，适量的白糖和面粉。甜酒和酵母的比例为1:1，白糖和面粉的比例为1:5。
2.混合搅拌：将甜酒和酵母混合均匀，然后慢慢加入面粉和白糖，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状。
3.发酵：将搅拌好的面糊放入温暖的地方进行发酵，发酵的时间一般为2-3小时，直到面糊发酵至原来的两倍大。
4.烘烤：将发酵好的面糊倒入已经涂油的烤盘中，放入预热的烤箱中，上下火180度烤30分钟左右，直到发糕表面金黄即可。
1.选择甜酒和酵母时，要选择新鲜的，这样才能保证发酵的效果。
2.发酵的环境温度和湿度也非常重要，温度最好控制在30-35度，湿度保持在70%左右。
3.烘烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。
总的来说，制作甜酒发糕需要掌握好材料的选择，比例的控制，发酵的环境和烘烤的温度时间，只有这样，才能做出松软又好吃的甜酒发糕。
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