桂花糕呈现粉状主要与原料处理和制作工艺有关，具体原因如下：
原料混合特性
桂花糕以糯米粉、糖和桂花为主要原料，制作时将糖与水熬制成糖水，再倒入糯米粉中搅拌。若糖水比例不当或搅拌不均匀，可能导致粉体松散，形成类似粉末状。
蒸制工艺影响
蒸制时间过长或火候过大，会使糯米粉过度受热，导致结构破坏，从而产生干粉或碎屑。部分配方中若水分不足，也会加剧粉状现象。
原料处理细节
桂花需经糖渍处理后使用，其含糖量高，可能影响整体粉质。
若使用米粉而非糯米粉，米粉本身质地较细，易形成粉末状。
成品保存与运输
蒸熟后的桂花糕若未及时密封保存，受挤压或摩擦易碎成粉末，尤其在运输过程中易受外力破坏。
建议 ：制作时可控制糖水与糯米粉的比例，缩短蒸制时间，并确保原料充分混合。若需保持完整形状，可适当添加少量食用油或淀粉增稠。
温馨提示：
